巴黎美食地圖：別人不會告訴你的美食智囊

本書是關于法國的飲食文化的著作，介紹了巴黎的餐館、菜名、點菜、點酒等內容，還對巴黎的主要景點進行了介紹...

2007-臺灣精華美食與特色餐廳

鑒于有越來越多的內地游客前往臺灣旅游，我們特別策劃出版了《2007臺灣精華旅游與特色餐廳》一書，不僅將臺灣的美食進行分類導覽，并深入淺出地介紹臺灣飲食文化的前世今生和眾多特色，其中包括了許多極具特色的餐廳；另外還實地走訪臺灣的十大夜市，挑選出最受歡迎的小吃呈現在您眼前�？偠�言之，只要有本書在手，不用擔心到臺灣不知道要吃什么，甚至連回家時要分送親朋好友的特色禮品在本書里也都找得到，絕對是您想仔細品味臺灣時最佳的伙伴。 ...

意大利粉-在家做出餐館味道

西餐工藝-(第二版)

懶人做西餐

完美西點

本書主要介紹如何教你做西點：原料和材料、常用工具和專業工具、基本烘焙技法、評估糕餅的品質和謬誤、餅面裝飾、餅干、姜餅、派撻、千層酥、牛油蛋糕等...

西餐工藝學

近百年來，隨著西方文化在世界范圍內的傳播，西餐也在世界范圍內為越來越多的人們所接受。在我國，隨著旅游業的發展和人民生活水平的提高，西餐業也有了較大的發展。目前我國的烹飪教育已初具規模，但在對西餐專業人員的培養，以及普及西餐教育方面尚嫌不足，本教材正是為滿足這種不足而編寫的。它可以作為高等烹飪教育的教材，也可以作為西餐專業人員和西餐愛好者的參考書�！　”窘滩碾m屬高等烹飪教育教材，但考慮到多數學生沒有西餐專業基礎，因此，本教材的起點并不高

壽司

簡介 　　精致日本料理，美味經典壽詞�！　　　“俪圆粎挼膲墼~就在這里！　　　　本書收錄739款經典壽司的步驟詳解，12種醬湯、配菜的制作方法，講解了壽司的淵源與發展，文化與禮儀，技巧與搭配，圖文并茂地為您呈上一份琳瑯滿目的壽司大餐。書中配以詼諧風趣的漫畫插圖，讓您在學做壽司的過程中得到身心的愉悅。那么，您還等什么呢?趕緊動手一試吧...

人氣西餐在家做

本書內容包括：了解西餐、頭盤、湯、沙拉、主菜、主食、甜品、西式快餐、韓餐、日餐、東南亞餐、飲品等...

國外菜點制作教程

在第十九屆中國廚師節在揚州召開之際，在江蘇省揚州商務高等職業學校建校50周年校慶之際，一套具有鮮明特色的“烹飪工藝與營養”專業項目課程的校本教材問世了，可慶可賀！2006年，江蘇省揚州商務高等職業學�！芭腼児に嚺c營養”專業被江蘇省確定為課程改革試驗專業。四年來，承擔該項目的工作班子潛心研究，大膽實踐，在烹飪專業課程開發和課程改革中，成績突出，效益顯著。他們在2004年編寫出版的“揚州三把刀技藝系列教材”烹飪類校本教材的基礎上，根據課程

意大利餐制作大全

除了意大利料理的基本知識外，本書著重介紹了意大利面、通心粉、意大利風味湯、匹薩、燉飯、主菜及甜點的制作方法及要點步驟，同時附有一些制作基本知識，如意大利面的煮法，蔬菜的基本切法，調味料的計量方法等。全部采用精美照片圖解方式，將成功料理與失敗案例一起呈現對比，為讀者提供了熟練掌握制作技巧的清晰指導。一書在手，就可以使您的廚藝不動聲色地變厲害，真正做到高手升級，新手零失敗...

最好吃的西餐

文化的交融是多層面的，飲食文化是其中最具滲透性的一支。西餐來到中國，同樣在這片土地上生根發芽，被中國人接受并喜愛。而西餐，這寥寥兩個字，卻是世界各地風情的最真實的寫照。在本書中，法、意、美、俄等多個國家的美食躍然紙上，從每一道菜中，我們不難發現，世界各地人民對于烹調二字的理解各不相同，對于各種食材、調味料、火候、烹飪方法甚至盛器的搭配，都體現出了獨特而濃郁的異域風情，用簡單的步驟來在自家餐桌上呈現它們，能夠為每天的生活中多添一抹個性的

天真本色-十八分鐘入廚通識實踐

冷頭盤

本書主要內容包括：廚師精選沙拉；帕爾瑪火腿配蜜瓜；泰式牛肉沙拉；芝士火腿沙拉；烤牛肉配酸黃瓜；彎通面金槍魚沙拉；火腿芝士沙拉；德式生牛肉；彩椒釀雞蛋等...

從零開始學西餐

《從零開始學西餐》為文怡心廚房系列圖書，首先介紹了西餐原料、調料及西餐中基礎醬汁、醬料的做法，再詳細介紹了60多道西餐的做法，原料、調料、做法詳細，步驟圖一目了然，方便讀者學習。全書圖文并茂，版式精美...

(圖說生活暢銷升級版)最受歡迎的日韓料理

好色·沙拉-料理歡樂家

這本以沙拉作為創作主題的食譜，做法極為簡單，不管你有沒有做菜的經驗，都可以親手完成。同時還有沙拉最基本的調油醋汁，搭配不同蔬菜如何變換調料配比，極其實用，但是簡單。這正是料理的一種最高境界，這其中包含了對新鮮、原味與本味的堅持。食物與生活一樣，是由底蘊慢慢累積而成的，這本食譜即是希望通過視覺與昧覺，激發每個人自己的靈感與想像，而不只是一本教你如何做沙拉的教科書...

親愛的西餐

你知道西餐禮儀和西餐文化嗎？ 你知道如何做最簡單的西餐嗎？ 你知道到了西餐廳你必點、必吃什么嗎? 這是國內第一本吃西餐、做西餐的趣味普及讀本。大蕃茄傳媒機構延續了其暢銷書《麗江的柔軟時光》的精致幽默風格，精選50道大家在西餐廳中必點、必吃的人氣排行菜譜：或色拉、湯品，或主菜、燒烤、意大利面，或比薩、三明治、漢堡包、甜點，看完本書，你都能做，能享用，還能招待朋友。另外書中介紹了很多西餐必備的食材、西餐禮儀和西餐文化，可以提升你的品味和氣

日本卷-蔡瀾食單-2

蔡讕先生數十年心血之作，飲食文章匯編。領略蔡瀾生活哲學，將食物視為老友，執著如一，愛生活，愛美食...

壽司

精致日本料理，美味經典壽詞。 　　百吃不厭的壽詞就在這里！ 　　本書收錄739款經典壽司的步驟詳解，12種醬湯、配菜的制作方法，講解了壽司的淵源與發展，文化與禮儀，技巧與搭配，圖文并茂地為您呈上一份琳瑯滿目的壽司大餐。書中配以詼諧風趣的漫畫插圖，讓您在學做壽司的過程中得到身心的愉悅。那么，您還等什么呢?趕緊動手一試吧...

法國藍帶西餐烹飪基礎-II

作為“尋夢薩布里娜”系列叢書中的一本，本書是法國藍帶廚藝學院《法式西餐烹飪基礎》的續集，是世界頂級廚藝學院有關西餐制作的經典教程，其中包括許多《法式西餐烹飪基礎》中沒有收錄的正宗法式西餐菜例，包括法式西餐的基本技法以及基本菜式、餐后甜點的制作方法，可謂“一書在手學會經典法式菜點制作”。 　　西餐烹飪的基本在于火候、放調味品的時間、原料的搭配方法。 　　因此，在法國藍帶廚藝學院的課堂上并不拘泥于教材，專業廚師將一邊實地示范教學，

精致日本料理

NUL...

學做人氣西餐-好吃易學128例

簡單·易學·易做 　　講解詳細，步步分解，人人都會做 　　營養·美味·健康 　　科學配膳，口味多樣，味道不一...

經典西式醬料汁

西式醬料的調制注重口喙的濃郁和營養的均衡。在西式醬汁中經常使用的咖喱醬、芥末醬以及各種果蔬汁等，無不體現出鮮明的地域特色...

經典中式醬料汁

本書包括了60種風味變化醬料／汁、300道醬料／汁烹制的美味佳肴。中式醬汁的調味特點非常鮮明，用料廣，技術細膩、高超，而且精于調制復味...

蔡瀾食單-東南亞卷

《蔡瀾食單》系列圖書是萃輯蔡先生多年飲食文章，分地域匯編的最齊全、最強勢飲食百科全書。蔡先生這套書，是與我們一起共享幾十年的飲食經驗。 　　本套叢書共八輯，分別輯錄蔡瀾先生親身體驗過的世界各地餐館、名菜、特色飲食，都是值得記錄的美食經驗；各各歸類，分中國卷、日本卷、東南亞卷，余者統歸入世界各地卷。 　　《蔡瀾食單：東南亞卷》為東南亞美食卷，記述蔡先生所食過的東南亞特色食物和餐館。 　　蔡瀾先生語錄：對于食物，我只分好吃和不好吃，

開心派

派是由派餡及派皮兩部分烘烤而成的一種甜點。對于百姓而言，還略顯陌生。只是知道一些經典的派，比如說“法國蘋果派、意大利芝士派、美國山核桃派”等等。派的做法有簡明易學，操作簡單，上手快和零失敗的優點。 　　作者將多種口味的派品匯集整理在一起，制作出寵愛自己的各式各樣的派。 　　《開心派》共包括鮮果派、堅果派、蜜餞派、成昧派和精選派五部分。詳細的，易于遵循配方指示做出派的秘訣...

中國卷-蔡瀾食單-3

本書系列圖書是萃輯蔡瀾先生多年飲食文章，分地域匯編的最齊全、最強勢飲食百科全書。蔡先生這套書，是與我們一起共享幾十年的飲食經驗。 本書是食單系列中，蔡先生有親身體驗過的中國菜和中國餐廳，值得記錄的美食經驗...

法式風味素食

本書以十種蔬菜為主題，每種蔬菜提供多款經典法式菜品，給您帶來不一樣的素食體驗。主要內容包括：野米、蘑菇、蘆筍、南瓜、番茄等...

品質生活2大偉的美食廚房 在家享用地道西餐

開胃菜、湯例、主菜、沙拉、甜品……西餐代表一種生活態度，一塊花格桌布、三只蠟燭、一份自制的西餐、悠揚的音樂。西餐不難做，難的是那份淡定從容的心境。當你具備了這一點，再翻開本書，了解西餐的基礎知識，學做幾樣拿手的西餐好菜肴，探索西餐的無窮魅力...

點擊率最高的咖啡館美食

學做地道韓國菜-分享韓國媽媽30年廚房秘籍

簡單易做的經典西餐

“西餐”是我國對歐美地區菜肴的統稱。如粗略地劃分，西餐大致可以分為兩類：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點是選料精純、口味清淡，以款式多樣、制作精細而著稱；二是以前蘇聯為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點是味道濃、油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。此外，還有在英國菜基礎上發展起來的“美式”。如進一步細分，則還可分為英國菜、法國菜、俄國菜、美國菜、意大利菜、德國菜等。各國菜系自成風味，各有所長，其中尤

簡單易做的浪漫西餐

《色味生活系列：簡單易做的浪漫西餐》精選浪漫西餐地道菜品制作詳解，600幅彩圖制作全程關鍵步驟實景再現，后附特色食材選購指南及替代選擇...

情迷意大利美食-一學就會的意大利餐招牌菜

意大利餐=面條+比薩+燴飯？no！遠不止此 ?精選83道意大利餐招牌菜，包括前菜、主菜、配菜、湯類、主食、甜品，展示意式美味精髓。 ?數百張精美圖片，久經食客考驗的制作秘方，讓您學會正宗的意式美味。 ?細節決定成��！烹飪小秘訣給美味加...

從零開始學韓餐

隨著韓流強有力的“侵襲”，部部韓劇的熱播，韓國飲食已慢慢深入人心。 　　韓劇中常出現的拌飯、烤肉、拉面、海帶湯等，帶有深深的魔力，牢牢抓住了人們的胃。 　　翻開本書，跟隨文怡，為自己或為ta，煮鍋大醬湯，腌份泡菜，烙塊辣白菜煎餅…… 　　其實，韓餐可以離我們很近很近...

深夜食堂美食特輯

幕后制作小組vs 日本老牌美食雜志《dancyu》編輯部 　　兩大出版團隊破天荒攜手合作，制作出關于簡單料理中大學問的美食特輯 　　怎么吃咖哩烏冬時不被汁液濺到衣服？ 日本和韓國湯飯的分別？怎分別章魚是雌是雄？ 水煮蛋是什么原理……所有與《深夜食堂》美食相關稀奇古怪的考據，都能在這本書里找到答案。 　�。�紅香腸、辣醬油炒蕎麥面、奶油燉菜、奴仆豆腐……19道深夜食堂人氣料理美味秘訣大公開 　�。�一次收錄安倍夜郎插畫、專業美食記者隨筆、實

西式面點工藝與實訓-(第二版)

《西式面點工藝與實訓（第二版）》圍繞西點三大類型面包、蛋糕、點心全面、系統地介紹硬式面包、軟式面包、起酥面包、調理面包、裝飾造型面包、海綿蛋糕、天使蛋糕、戚風蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、裝飾蛋糕、起酥點心、撻派、小西餅、泡芙、冷凍甜點等西點的制作工藝、配方，技術要點、操作技法等，內容豐富、實踐性強�！　　段魇矫纥c工藝與實訓（第二版）》既可作為餐旅管理與服務類專業職業教育的教材，也可作為西點專業人員和西點愛好者的參考書...

意大利餐制作大全

《意大利餐制作大全（修訂本）》是書中緣于2010年推出的金牌暢銷烘焙書，引進自日本名家川上文代，介紹了7種66道正宗意大利菜品的制作方法，圖文解說、步驟詳盡，非常適合初學者學習參考。自推出以來廣受西餐愛好者好評，銷量名列各大美食類圖書排行榜前列。在本書推出6年后，書中緣吸收各方意見和建議，對本書進行了重新出版，同時進行了修訂，推出《意大利餐制作大全（修訂本）》�！兑獯罄�餐制作大全（修訂本）》改正了原書內容上的部分錯誤，在內容和版式上也

深夜食堂 私享料理

官方*授權！ 《深夜食堂》作者安倍夜郎30年老友，生活觀察家堀井憲一郎的獨到美食觀察 看著看著就笑了，笑著笑著就餓了。你從未讀過的個性美食隨筆，原來每道菜都可以這樣調皮！ *異想天開的料理物語，*奇思妙想的料理學問 還有食堂老板私藏的25道正宗料理食譜大公開，全傾式分享，讓你一次性把美味與歡樂打包回家...

來吃意大利菜-一場華麗的美食行走

1.專業領域廚師出品，每道菜都是經過精心選擇，代表意大利地方味道的，為意大利當地人十分鐘愛的，能突出意大利當地特色食材的，等等。只因專業，所以品質卓越。 2.打開這本書，就如同展開了一幅美麗且極具意大利風土人情和味道的優雅畫卷。你看到的，你品味到的，你感受到的，統統是原汁原味的意大利。 3.marino愛他的家鄉，也愛中國文化，他甚至把北京當成他的第二故鄉。他堅持他有義務，把自己家鄉正宗純粹的味道帶給中國，所以他聯合優秀的制作團隊

西餐大師——在家做出100道主廚級的豪華料理

本書有兩位師傅攜手合作, 包括精致小吃、沙拉、湯品、三明治、意大利面食與燉飯、海鮮類與各式肉排主菜等, 全部囊括其中, 此外還有20款琳瑯滿目的嚴選甜品, 馬卡龍、泡芙、慕斯、巧克力等制作...

最知日本味-栗原晴美一家的餐桌記錄

榮獲烹飪書界的奧斯卡世界美食圖書大獎！日本家喻戶曉的全能煮婦家政女王帶來地道又富有創意的日式家庭料理，精選上百道美食，收錄精美日式餐具，傳遞質樸溫暖的美食記憶。再忙，家人的飯菜也馬虎不得。簡單美好的生活，從料理開始...

新鮮出爐

1.按節日特色精選82道烘焙甜品，讓你能輕松選擇更適合節日氣氛的甜品。情人節做一款印花情話餅干，春游的時候做幾個方便攜帶迷你藍莓乳酪派，母親節送一款奶�；�紋戚風給媽媽，兒童節做一盒萌萌的抱月小熊餅干寶寶一定開心2.配方準確，步驟清晰。作者根據線下開課時學員經常遇到的問題和容易發生的錯誤在步驟中做了詳細分析和重點說明。讓初學者輕松做到零失敗。編輯自留推薦啦...

從零開始做西餐

從零開始做西餐，吃慣了中餐，偶爾換換口味，自己動手制作來自異國的美食，用你喜歡的方式，盡享這浪漫與美味兼具的美好食光。 從開胃菜、湯、主菜、沙拉、主食到甜品，只要花點時間從中挑選組合一番，馬上就能做好一頓充滿愛意與新意的西餐，和愛人一起雕刻屬于你們的甜蜜時光，或辦好一場令賓主盡歡的家庭派對。 除了菜例介紹，還以淺顯易懂的圖文對照方式，呈現西餐的常用工具、高湯和醬料制作、氛圍營造等內容，讓你全面了解西餐，掌握西餐的基本制作方

我的10分鐘三明治料理:::

本書詳細介紹三明治制作需要的食材、醬料、工具等, 并附有80多種精心挑選的菜例和最好玩的三明治搭配技巧, 同步視頻教學, 一看就會, 藏在三明治里的美食藝術, 就是要霸占你的眼睛和味蕾...

地道日式家常味-來自日本家庭的82道暖心料理

本書從家常菜入手，講解了怎樣用平價而常見的食材，做出地道日式風味的美食。 作者以自己作為廚師的經歷與學習背景，拜訪了4個普通的日本家庭，跟每個家庭的掌勺人學習日式家庭料理，并詳細記錄各種菜式的烹調方法和技巧。 從日式料理*基本的高湯、調味料和食材的處理方法，到同種菜式因地域而產生的不同烹調手法，作者都以忠實而又極富感情的筆調予以呈現，展現出作者本人對料理的熱愛，也分享了從做家常菜的過程中體會出的可貴親情。...

零基礎做西餐

★ 低難度、低門檻、入門級食譜書 ★ 從“零基礎”角度出發，為西餐初學者量身定做，從西餐制作的基礎知識，到懶人zui愛的西餐食譜，再到各西餐經典食譜，內容詳細 ★ 22款開啟味蕾的頭盤，21款香濃可口的西餐湯，22款易消化的美味副菜，28款華麗亮眼的主菜，19款餐后美味甜點。從簡易款到進階款，零基礎也能做出地道西餐！ ★ 部分食譜配有操作視頻二維碼，掃一掃，跟隨視頻輕松學 ★ 隨書附贈電子版富媒體小別冊，體驗全新交互式閱讀...

主食沙拉-薩巴廚房

主食沙拉，喚醒食材本身的鮮美， 輕食低卡，令你不必再為節食而煩惱。 沙拉，既是一道美食，更是一種極簡生活態度， 在這個春夏，輕松點亮你我的生活！...

日韓料理一本就夠

《日韓料理一本就夠》中的料理與西餐講究原汁原味，注重色、香、味的結合，介紹的家常做法一學就會，輕輕松松就能成為正宗的日韓料理達人，讓讀者足不出戶，就能做出具有異國風味的美食。...

最適合在家做的118道飲品

素味西餐-Yoli 的50款創意純素西餐

這本書中收錄了很多（普素）餐廳的暢銷菜品，當然也有我的心頭好。非常感謝 Yoli 把這些分享出來，只要拿出耐心嘗試去做，在家就可以品嘗到素食餐廳的美味。希望你們都能體會到我品嘗到美味的無傷害食物的這份喜悅。 小白 素食者，《小白素食記錄》作者 作為《貝太廚房》曾經15年的主編，*大廚或民間高手，我見的不算少，但能把素食做得如此精彩的人，Yoli 能進前十，她真配得上才華橫溢這個詞。 任蕓麗 《貝太廚房》前主編，美食作家，資深媒體人。